{"id":8623,"date":"2019-12-18T10:31:17","date_gmt":"2019-12-18T10:31:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=8623"},"modified":"2019-12-18T10:31:20","modified_gmt":"2019-12-18T10:31:20","slug":"comida-cool-e-instagramavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=8623","title":{"rendered":"Comida cool e \u201cinstagram\u00e1vel\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>A sociedade tem mudado os seus h\u00e1bitos alimentares ao longo da hist\u00f3ria. O chef Stefan Palzer, que trabalha para a Nestl\u00e9 acredita que \u201cTemos de continuar a renovar os nossos produtos com base nas necessidades da sociedade\u201d. Mas n\u00e3o s\u00f3 os alimentos t\u00eam sido escolhidos a rigor. A forma como nos relacionamos com eles tamb\u00e9m se tem alterado. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Por Diana Lopes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O evento\nB\u00fchler Networking Days 2019 reflete sobre as tend\u00eancias que est\u00e3o a impactar o\nmundo na \u00e1rea alimentar. N\u00e3o \u00e9 s\u00f3 o veganismo que est\u00e1 a ser escolhido como\nbase alimentar, as preocupa\u00e7\u00f5es ambientais tamb\u00e9m est\u00e3o na ordem das conversas\nfamiliares. <\/p>\n\n\n\n<p>Temos cada vez\nmais <em>\u201coportunidades na \u00e1rea alimentar\u201d <\/em>considera o chef, e um\ndeterminado alimento tem sido consumido por ser mais ou menos cool. As redes\nsociais, como \u00e9 o caso do Instagram, t\u00eam dado um novo conceito \u00e0 comida. A nova\nconce\u00e7\u00e3o \u201cInstagram\u00e1vel\u201d. O sabor e o cheiro deixam de ser essenciais. Damos\nlugar \u00e0 primazia da cor e da forma como est\u00e3o conjugados os alimentos na\nfotografia. <\/p>\n\n\n\n<p>Autenticidade\n\u00e9 outro fator chave no mundo alimentar. Sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares e sem farinha. Menos\nimpacto ambiental condizem com um bom perfil nutricional. A nova gama de hamb\u00fargueres de base vegetal da Nestl\u00e9 \u00e9 a aposta para as\npessoas que se preocupam com o bem-estar ambiental. Segundo Stefan Palzer <em>\u201cas\nemiss\u00f5es de gases com efeito de estufa s\u00e3o reduzidas em cerca de 90%\ncomparativamente a um bife\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Apesar da preocupa\u00e7\u00e3o em ajudar o ambiente, muitas s\u00e3o as pessoas que\nest\u00e3o a descurar um fator de risco: desenvolverem defici\u00eancias em determinados\nnutrientes. E a realidade n\u00e3o pode ser negada. As op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis e\n\u201cinstagram\u00e1veis\u201d s\u00e3o tamb\u00e9m as mais dispendiosas para o cidad\u00e3o. <em>\u201cComo\nind\u00fastria temos de fazer muito mais a este n\u00edvel\u201d, <\/em>sintetiza o chef Stefan\nPalzer. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A sociedade tem mudado os seus h\u00e1bitos alimentares ao longo da hist\u00f3ria. O chef Stefan Palzer, que trabalha para a<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":8624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11],"tags":[1335,273,2568],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8623"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8623"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8623\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8625,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8623\/revisions\/8625"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}