{"id":6862,"date":"2019-05-07T17:32:41","date_gmt":"2019-05-07T17:32:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=6862"},"modified":"2019-05-07T17:32:41","modified_gmt":"2019-05-07T17:32:41","slug":"ljubomir-stanisic-da-guerra-a-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=6862","title":{"rendered":"Ljubomir Stanisic: da guerra \u00e0 cozinha"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>J\u00e1 esteve na guerra, agora a sua vida \u00e9 a cozinha. Ljubomir Stanisic, chef de cozinha, esteve no passado dia 10 de abril no programa \u201cGrande Entrevista\u201d, onde contou a sua hist\u00f3ria. Nunca pensou vir a ser cozinheiro, apenas sabia que nasceu para ser algu\u00e9m na vida. Garante que a chave para o sucesso \u00e9 o trabalho e a dedica\u00e7\u00e3o. Desde os tempos da guerra \u00e0 conquista de pr\u00e9mios, dos melhores pratos \u00e0 cozinha portuguesa, o chef contou tudo.<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Por Tiago Pestana<\/strong><\/p>\n<p>A guerra roubou-lhe o tempo para pensar na sua profiss\u00e3o de sonho, aos 14 anos come\u00e7ou a trabalhar numa padaria para sustentar a sua fam\u00edlia, algo que n\u00e3o era do seu agrado. \u201cOdiava aquilo, odiava o cheiro a p\u00e3o\u201d garante o chef. Entrou para esta \u00e1rea de trabalho por acaso, como o cozinheiro diz \u201cNaturalmente a vida encaminhou-me para esta profiss\u00e3o e eu n\u00e3o desperdicei a oportunidade\u201d.<\/p>\n<p>O que nunca faltou foi dedica\u00e7\u00e3o, algo que Ljubomir garante ser a chave para o sucesso: \u201cO mais importante \u00e9 a dedica\u00e7\u00e3o, temos que trabalhar para alcan\u00e7ar os nossos objetivos, \u00e9 importante saber o que queremos\u201d. Quando soube que a cozinha era o seu lugar rapidamente se dedicou de corpo e alma a esta profiss\u00e3o, estagiou, viajou e estudou, algo que garante ser muito importante para perder o medo da cozinha.<\/p>\n<p>Em 2017, o chef viu o seu restaurante \u201cBistro 100 Maneiras\u201d, ganhar o pr\u00e9mio de melhor do mundo atribu\u00eddo revista \u201cMonocle\u201d. Esta distin\u00e7\u00e3o fez disparar o n\u00famero de reservas, deixando o restaurante muito movimentado. Questionado sobre a import\u00e2ncia dos pr\u00e9mios o chef foi claro: \u201cTodos gostamos de ser reconhecidos pelo nosso trabalho, mas n\u00e3o nos devemos agarrar a isso\u201d.<\/p>\n<p>Quanto \u00e0 cozinha portuguesa, Ljubomir revela que esta tem uma grande qualidade, chega mesmo a colocar a cozinha portuguesa no seu Top 3 europeu.\u00a0 Um dos motivos para este destaque \u00e9, o que o chef diz ser, uma caracter\u00edstica \u00fanica, \u201cem tempos dif\u00edceis, como na \u00e9poca de Salazar, criaram receitas do nada que agora s\u00e3o incr\u00edveis\u201d.<\/p>\n<p>A experi\u00eancia de guerra teve um grande impacto na vida do cozinheiro, que se mostra reticente sobre o assunto mas garante: \u201cA guerra fez de mim um homem corajoso, sem medo, homem de fam\u00edlia e de for\u00e7a\u201d.<\/p>\n<p>Uma das raz\u00f5es pelas quais ama esta profiss\u00e3o \u00e9 o prazer que tem em \u201cobservar as rea\u00e7\u00f5es das pessoas quando provam os seus pratos\u201d. Apesar de ser um amante da profiss\u00e3o, esta \u00e9 uma vida que n\u00e3o quer para os seus filhos por ser muito dura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J\u00e1 esteve na guerra, agora a sua vida \u00e9 a cozinha. Ljubomir Stanisic, chef de cozinha, esteve no passado dia<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6863,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15],"tags":[2145,854,1321,2144],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6862"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6862"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6864,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6862\/revisions\/6864"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}