{"id":3620,"date":"2018-07-13T14:52:09","date_gmt":"2018-07-13T14:52:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=3620"},"modified":"2018-07-13T14:52:09","modified_gmt":"2018-07-13T14:52:09","slug":"foi-ficando-o-bichinho-e-eu-fui-fazendo-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=3620","title":{"rendered":"\u201cFoi ficando o bichinho e eu fui fazendo cerveja\u201d"},"content":{"rendered":"

Mickael Sequeira, ou Mikas como gosta de ser chamado, foi apanhado pelo mundo da cerveja artesanal. Depois de tirar o curso de t\u00e9cnico de laborat\u00f3rio em qualidade alimentar, ingressou para os estudos superiores em engenharia alimentar, mas n\u00e3o chegou concluir. Come\u00e7ou a trabalhar no ramo alimentar, onde ganhou muita experi\u00eancia. Resolveu come\u00e7ar de novo e aventurar-se. Agora, com 33 anos, \u00e9 propriet\u00e1rio de um bar em Vouzela, onde vende e produz a sua pr\u00f3pria cerveja artesanal com o nome \u201cMickas Craft Beear\u201d. Este ano participou pela primeira vez em competi\u00e7\u00e3o, mais concretamente no \u201cIbeerian Awards\u201d, concurso que se realizou em parceria com o festival \u201cAveiro Beer Fest\u201d, e que serve para mostrar as melhores cervejas e partilhar uma cultura de cerveja de qualidade. No fim do concurso Mickael Sequeira superou as expectativas e regressou a Vouzela com algumas das suas cervejas artesanais premiadas.<\/strong><\/em><\/p>\n

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Como surgiu a ideia de come\u00e7ar a fazer a cerveja artesanal?<\/strong><\/p>\n

Mickael Sequeira\u00a0<\/b>A ideia de come\u00e7ar a fazer cerveja surgiu por provar outras cervejas, cervejas estrangeiras, com um colega de faculdade e notarmos que est\u00e1vamos habituados sempre \u00e0s mesma. Como estava na \u00e1rea alimentar, decidi pesquisar um pouco mais e apercebemo-nos que era poss\u00edvel fazer cerveja em casa. Para fazer os primeiros lotes mand\u00e1mos vir, a partir de um site da B\u00e9lgica, uns maltes e uns kits para fazer. Quando est\u00e1vamos a pesquisar para ver como se fazia descobrimos que em Portugal j\u00e1 havia a Praxis e estava a come\u00e7ar a Sovina, com cerveja engarrafada. Isto em 2011. Foi ficando o \u201cbichinho\u201d e eu fui fazendo cerveja, cada vez\u00a0 tentando fazer melhor, com pesquisa e aprofundando mais o conhecimento, comecei-me a apaixonar por esta \u00e1rea e surgiu o sonho de ter esta cervejaria.<\/p>\n

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Como \u00e9 que no in\u00edcio fazia a cerveja?<\/strong><\/p>\n

MS<\/b> No in\u00edcio fazia como fa\u00e7o agora, s\u00f3 que era em lotes de 20 litros, em baldes de 20 litros alimentares para fermentar a cerveja, fazia a segunda fermenta\u00e7\u00e3o na garrafa juntando a\u00e7\u00facar para criar o g\u00e1s. Ainda n\u00e3o tinha cubas isob\u00e1ricas como tenho agora em que a cerveja sai j\u00e1 com o g\u00e1s certo. O princ\u00edpio era o mesmo s\u00f3 em volume mais pequeno.<\/p>\n

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De que maneira \u00e9 que come\u00e7ou a perceber que podia fazer diferentes cervejas usando tipos de sementes de forma a modificar completamente o sabor?<\/strong><\/p>\n

MS<\/b> Isso \u00e9 um pouco de leitura e de pesquisa, livros que mostram como existem diferentes maltes que provocam os diferentes sabores. Temos os maltes de base e depois os maltes especiais, s\u00e3o os caramelizados e os torrados. Da\u00ed consegues fazer aquelas cervejas \u201camber\u201d, com mais ou menos intensidade ao malte torrado, at\u00e9 que podemos usar um malte mesmo torrado para fazer as cervejas pretas. Existem tamb\u00e9m os v\u00e1rios l\u00fapulos, que dependendo da sua origem\u00a0t\u00eam v\u00e1rias\u00a0propriedades, uns mais c\u00edtricos, alguns mais ervais, outros mais terrosos. Conjugando d\u00e1 para fazer os diferentes estilos de cerveja. O que eu tento fazer \u00e9 criar uma ou outra cerveja, mas a maior parte das vezes passa por replicar estilos de cerveja que j\u00e1 existem no mundo. \u00c0s vezes mando vir de fora umas garrafas para provar, como foi agora para fazer a cerveja \u201camerican pale ale\u201d, mandei vir umas cervejas americanas para provar e assim tentar fazer mais-ou-menos dentro do estilo dessa cerveja.<\/p>\n

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Em 2016 decidiu abrir um bar. Porqu\u00ea?<\/strong><\/p>\n

MS<\/b>\u00a0Decidi come\u00e7ar a comercializar, porque vi que tinha hip\u00f3tese de fazer boa cerveja e consegui fazer boas cervejas. Provava algumas cervejas artesanais\u00a0e\u00a0algumas desagradavam-me. Ent\u00e3o, em 2016, vi que tinha possibilidade de come\u00e7ar. Tamb\u00e9m tinha um colega, o Pedro Sousa, dono da cervejaria Post Scriptum Brewery, na Trofa que foi um dos meus mentores no in\u00edcio e nunca me deixou parar de fazer cerveja. Ele dizia para arrancar com o bar.<\/p>\n

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Porqu\u00ea em Vouzela?<\/strong><\/p>\n

MS<\/b>\u00a0Primeiro porque sou de Vouzela e, em segundo, porque acho que se n\u00e3o formos n\u00f3s os jovens a proporcionarmos algo novo nestes meios mais pequenos n\u00e3o existe mais nenhum desenvolvimento. Tive a possibilidade de ser aqui, estava por c\u00e1 e acho bem trazer este conhecimento \u00e0 popula\u00e7\u00e3o local, porque eu acho que as cervejas artesanais t\u00eam de se tornar no \u201cdrink local\u201d,\u00a0ou seja,\u00a0cada regi\u00e3o, cada zona, ter uma cervejaria artesanal de elei\u00e7\u00e3o em que as pessoas sabem quando v\u00e3o para a esses locais podem beber uma cerveja artesanal da zona.<\/p>\n

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Qual \u00e9 o conceito do bar?<\/strong><\/p>\n

MS<\/b>\u00a0\u00c9 o de dar a conhecer as pessoas e instruir na cerveja. N\u00f3s temos um pa\u00eds com muita tradi\u00e7\u00e3o vinhateira, a n\u00edvel da cerveja est\u00e1vamos confinados a duas marcas basicamente e a cerveja muito id\u00eantica, apesar de terem surgido outros tipos, como as pretas e aquelas mais ruivas.\u00a0O\u00a0surgimento das cervejas artesanais permitiu maior conhecimento, bem como fazer feiras, estar mais pr\u00f3ximo do p\u00fablico e instruir as pessoas.<\/p>\n

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Tamb\u00e9m vende cerveja para outros s\u00edtios?<\/strong><\/p>\n

MS<\/b>\u00a0Sim, vendo para outros bares, restaurantes e fa\u00e7o cerveja para outros vendedores e estabelecimentos. Apesar de a maior parte ser consumida no bar, para fora v\u00e3o bastantes e cada vez mais.<\/p>\n

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Em Viseu\u00a0tem algum s\u00edtio para onde vende cerveja?<\/strong><\/p>\n

MS<\/b><\/strong>\u00a0No Trebaruana e no Dux Palace, para j\u00e1. V\u00e3o agora surgir outras coisas, mas ainda est\u00e1 em negocia\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

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Quais foram os pr\u00e9mios\u00a0que recebeu no \u201cIbeerian Awards\u201d?<\/b><\/p>\n

MS\u00a0<\/b>Foi uma medalha de ouro com a \u201cVaucella – Red Ale\u201d no estilo de “Irish Red Ale”, outra medalha de ouro com a \u201cMickas Craft Beer – Abbey Beer\u201d no estilo \u201cBelgian Dark Strong Ale\u201d e uma medalha de bronze na cerveja \u201cMickas Craft Beer – Strong Ale\u201d, no estilo \u201cQuadruppel\u201d.<\/p>\n

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Como \u00e9 que foi a experi\u00eancia\u00a0de participar neste primeiro concurso de cerveja?<\/strong><\/p>\n

MS<\/b>\u00a0Ter ganho alguma coisa foi bom, pois n\u00e3o estava \u00e0 espera de ganhar nenhum pr\u00e9mio, era mais para ter as fichas dos ju\u00edzes para poder melhorar, no futuro, algumas cervejas. O concurso trouxe-me uma melhor din\u00e2mica. Neste caso correu bem, foi engra\u00e7ado, existe um contacto mais direto com outros cervejeiros que come\u00e7amos a conhecer um bocadinho mais e com os quais trocamos\u00a0cervejas. Gra\u00e7as ao festival arranjei agora um cliente em Aveiro.<\/p>\n

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O que representam para si e para o bar estes pr\u00e9mios?<\/b><\/p>\n

MS<\/b>\u00a0\u00c9 uma quest\u00e3o de reconhecimento, orgulho e de ver o nosso trabalho com m\u00e9rito. Representa que temos de melhorar, j\u00e1 que podemos ganhar estes vamos tentar melhorar para ganhar mais. Tamb\u00e9m se torna um pouco de publicidade para a marca, nestes dias o nome \u201cMickas Craft Beer\u201d chegou a mais pessoas que nunca tinham ouvido falar sobre as minhas cervejas.<\/p>\n

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Pensa em participar em mais concursos?<\/strong><\/p>\n

MS\u00a0<\/b>Para o ano vou participar no mesmo, pois este ano j\u00e1 est\u00e3o quase todos fechados, principalmente concursos para fora. Mas sim, estou a pensar para o ano come\u00e7ar a concorrer mais, mesmo que seja s\u00f3 para ter as fichas dos ju\u00edzes com o feedback para perceber em que dire\u00e7\u00e3o ir em cada cerveja tendo em conta o estilo.<\/p>\n

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Quais os seus planos para o futuro?<\/strong><\/p>\n

MS\u00a0<\/b>Tentar arranjar o espa\u00e7o para aumentar a produ\u00e7\u00e3o, porque de momento s\u00e3o s\u00f3 mil e duzentos litros m\u00eas e come\u00e7a a ser pouco face \u00e0 procura externa, se fosse s\u00f3 para o bar da dava perfeitamente, mas com a procura externa tenho que aumentar o volume.<\/p>\n

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E para a cerveja artesanal?<\/strong><\/p>\n

MS<\/b>\u00a0Inovar, fazer v\u00e1rias cervejas, por isso \u00e9 que tamb\u00e9m tenho sempre aquelas seis bases e depois ando a \u201cbrincar\u201d para ter mais uma nova, experimentar receitas, dar a conhecer e ver se vai de encontro ao p\u00fablico, \u00e0 ades\u00e3o.<\/p>\n

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Pretende expandir o bar para outros s\u00edtios?<\/strong><\/p>\n

MS\u00a0<\/b>Sim, estou agora com umas ideias em conjunto com uns rapazes da Gafanha da Nazar\u00e9 e pensamos fazer um bar \u201cMikas Craft Beer da Borda\u201d, outra marca que vamos associar os dois e fazer um bar em Aveiro.<\/p>\n

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Texto e imagens: Lu\u00eds Moita<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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