{"id":20649,"date":"2025-06-23T18:57:58","date_gmt":"2025-06-23T18:57:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=20649"},"modified":"2025-06-23T18:58:00","modified_gmt":"2025-06-23T18:58:00","slug":"125-anos-depois-ainda-queremos-ouvir-isto-e-raposeira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=20649","title":{"rendered":"125 anos depois, &#8220;ainda queremos ouvir: isto \u00e9 Raposeira\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>As Caves da Raposeira, localizadas em Lamego, na regi\u00e3o do Douro, conhecidas pela produ\u00e7\u00e3o de espumantes desde 1898, aliando tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o. Fundada ap\u00f3s uma visita \u00e0 regi\u00e3o francesa de Champanhe, a marca tornou-se uma refer\u00eancia a n\u00edvel nacional, apostando no m\u00e9todo cl\u00e1ssico franc\u00eas para garantir a melhor qualidade. Atualmente, a empresa continua a destacar-se pela sua evolu\u00e7\u00e3o positiva, impulsionada pelo empenho de todos os seus funcion\u00e1rios , pelo investimento em novas tecnologias e por uma paix\u00e3o que atravessa gera\u00e7\u00f5es.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Por: Mariana Ferreira e Yasmin Mendes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-17.11.31_263e9957-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20667\" srcset=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-17.11.31_263e9957-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-17.11.31_263e9957-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-17.11.31_263e9957-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-17.11.31_263e9957-1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>No alto de Lamego, entre vales verdejantes e vinhas perfumadas da regi\u00e3o, respira-se mais do que um ar puro e cheiro a vinha, respira-se hist\u00f3ria. \u00c9 l\u00e1 que se escondem as Caves da Raposeira, uma refer\u00eancia nacional no mundo do espumante, fundada em 1898 pela fam\u00edlia Valle. Tudo come\u00e7ou com uma ideia ambiciosa que foi replicar o m\u00e9todo tradicional franc\u00eas, depois de uma visita \u00e0 regi\u00e3o de Champanhe. Reza a hist\u00f3ria que o champanhe veio \u201cna sola da bota\u201d, como s\u00edmbolo da tradi\u00e7\u00e3o importada de Fran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/carla-1-.mp3\"><\/audio><figcaption>Carla Costa, respons\u00e1vel das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/carla-4-1.mp3\"><\/audio><figcaption>Carla Costa, respons\u00e1vel das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Ao longo de mais de um s\u00e9culo, a marca evoluiu sem perder as ra\u00edzes. Depois de passar pelas m\u00e3os da<strong> <\/strong>Seagram, uma multinacional do setor vin\u00edcola, foi adquirida pelo professor Orlando Louren\u00e7o, que ainda hoje lidera os destinos da empresa. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Rela\u00e7\u00e3o entre o campo e a cave<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A produ\u00e7\u00e3o come\u00e7a muito antes do espumante ganhar bolha, come\u00e7a nas vinhas, com a sele\u00e7\u00e3o rigorosa das castas. \u201cSe a mat\u00e9ria-prima n\u00e3o for boa, n\u00e3o h\u00e1 como ter um bom espumante\u201d, explica Carla Costa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/carla-2.mp3\"><\/audio><figcaption>Carla Costa, respons\u00e1vel das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Esse cuidado come\u00e7a no terreno, mas estende-se por todo o processo, que envolve uma colabora\u00e7\u00e3o com viticultores da regi\u00e3o. Os en\u00f3logos da Raposeira acompanham todo o processo da matura\u00e7\u00e3o no terreno. A rela\u00e7\u00e3o entre campo e cave \u00e9 uma das grandes for\u00e7as da Raposeira, garantindo consist\u00eancia e a m\u00e1xima qualidade com o passar dos anos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-18.01.29_a163f169-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20674\" srcset=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-18.01.29_a163f169-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-18.01.29_a163f169-225x300.jpg 225w, https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-18.01.29_a163f169-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-18.01.29_a163f169.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Vinhas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Ap\u00f3s a colheita, as uvas passam por prensagens cuidadosamente divididas em quatro fra\u00e7\u00f5es: Cuv\u00e9e, Premi\u00e8re Pi\u00e8ce, Taille e Reb\u00eache, cada uma com um destino distinto. Mariana Silva, en\u00f3loga das Caves da Raposeira, explica que a fra\u00e7\u00e3o Cuv\u00e9e \u00e9 destinada para os melhores espumantes, como o reserva bruto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/mariana-p1.mp3\"><\/audio><figcaption>Mariana Silva, en\u00f3loga das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>A fermenta\u00e7\u00e3o inicial decorre em cubas, e \u00e9 depois, na segunda fermenta\u00e7\u00e3o em garrafa, que se forma o g\u00e1s natural que define o espumante. Este processo, conhecido como \u201cm\u00e9todo cl\u00e1ssico\u201d, exige tempo e precis\u00e3o. Na Raposeira valoriza-se a autenticidade. Assim, em vez de leveduras capsuladas, s\u00e3o utilizadas leveduras livres, o que torna o processo mais desafiante, mas garante maior riqueza arom\u00e1tica, explica Mariana Silva.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/mariana-p-2.mp3\"><\/audio><figcaption>Mariana Silva, en\u00f3loga das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/mariana-p3.mp3\"><\/audio><figcaption>Mariana Silva, en\u00f3loga das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"529\" src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-17.28.02_8d66d168-1024x529.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20663\" srcset=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-17.28.02_8d66d168-1024x529.jpg 1024w, https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-17.28.02_8d66d168-300x155.jpg 300w, https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-17.28.02_8d66d168-768x396.jpg 768w, https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Imagem-WhatsApp-2025-06-11-as-17.28.02_8d66d168.jpg 1170w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>\u201cUm en\u00f3logo sem adega n\u00e3o \u00e9 nada\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O amor pelo que se faz sente-se nas palavras e no olhar de quem l\u00e1 trabalha. Bernardo Fernandes, de 59 anos, entrou na empresa em 1982 e, quase meio s\u00e9culo depois, continua l\u00e1 com o mesmo orgulho. \u201cGosto disto, se n\u00e3o gostasse n\u00e3o estava c\u00e1\u201d, diz com uma alegria no rosto. Oficialmente \u00e9 empregado de armaz\u00e9m, mas desempenha tarefas que v\u00e3o desde a filtragem at\u00e9 ao engarrafamento.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Bernardo.mp3\"><\/audio><figcaption>Bernardo Fernandes, funcion\u00e1rio das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Bernardo Fernandes n\u00e3o cresceu apenas ali, ele ajudou a empresa a crescer. O conhecimento que tem \u00e9 essencial para o funcionamento di\u00e1rio da cave. \u201cUm en\u00f3logo sem adega n\u00e3o \u00e9 nada\u201d, refere Mariana Silva.<\/p>\n\n\n\n<p>A tradi\u00e7\u00e3o caminha lado a lado com a inova\u00e7\u00e3o. As altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas t\u00eam mudado o habitual calend\u00e1rio das vindimas, atualmente colhe-se em meados de agosto, quando antes s\u00f3 se colhia em setembro. E a imprevisibilidade da uva obriga a um ajuste constante, explica Andr\u00e9 Coelho en\u00f3logo das caves.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/andre-p1-imprevisibilidde.mp3\"><\/audio><figcaption>Andr\u00e9 Coelho, en\u00f3logo das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/andre-p2-imprevisibilidade.mp3\"><\/audio><figcaption>Andr\u00e9 Coelho, en\u00f3logo das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Para dar resposta a novos desafios, as Caves investem na tecnologia. Um dos equipamentos mais inovadores \u00e9 o biorreator que permite controlar o crescimento das leveduras com maior precis\u00e3o e menos esfor\u00e7o humano. Outro exemplo \u00e9 a automatiza\u00e7\u00e3o da remoage, hoje feita por giropaletes.\u201cAntes, eram preciso 80 a 100 pessoas durante semanas. Agora, uma semana faz o trabalho em sete dias\u201d, explica Andr\u00e9 Coelho.<\/p>\n\n\n\n<p>Apesar das m\u00e1quinas, \u00e9 a m\u00e3o humana que continua a dar alma ao espumante. \u201cA tecnologia ajuda, mas sem as nossas m\u00e3os, n\u00e3o somos nada\u201d, concluiu o en\u00f3logo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/andre-maos-1.mp3\"><\/audio><figcaption>Andr\u00e9 Coelho, en\u00f3logo das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Mariana Silva descreve em tr\u00eas palavras o que significa esta casa para ela: \u201chist\u00f3ria, equipa e paix\u00e3o\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 essa a combina\u00e7\u00e3o que faz com que, em qualquer lugar do mundo, ao abrir uma garrafa, se reconhe\u00e7a imediatamente o que est\u00e1 ali. \u201cQueremos que as pessoas digam logo: isto \u00e9, Raposeira \u201c,<strong> <\/strong>concluiu Carla Costa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/carla-3.mp3\"><\/audio><figcaption>Carla Costa, respons\u00e1vel das Caves da Raposeira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>E assim, entre cubas, garrafas e m\u00e3os experientes, a Raposeira continua a brindar Portugal e o mundo com a sua ess\u00eancia efervescente, feita de tempo, pessoas e paix\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"fitvids-video\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Caves da Raposeira\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uqnCa4WXBj0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As Caves da Raposeira, localizadas em Lamego, na regi\u00e3o do Douro, conhecidas pela produ\u00e7\u00e3o de espumantes desde 1898, aliando tradi\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":20669,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,462],"tags":[5054,157,5055],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20649"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20649"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20649\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21019,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20649\/revisions\/21019"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}