{"id":19208,"date":"2024-07-16T10:48:05","date_gmt":"2024-07-16T10:48:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=19208"},"modified":"2024-07-16T10:48:07","modified_gmt":"2024-07-16T10:48:07","slug":"fazer-bagaco-ainda-e-tradicao-nas-nossas-terras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=19208","title":{"rendered":"Fazer Baga\u00e7o ainda \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o nas nossas terras"},"content":{"rendered":"\n

A paix\u00e3o pela produ\u00e7\u00e3o artesanal permanece viva e os propriet\u00e1rios da marca Luiana, revelam os segredos e a complexidade que existe por tr\u00e1s do tradicional baga\u00e7o.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Reportagem de \u00c9rica Rebelo e Raquel Pereira<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Antigamente o baga\u00e7o servia, muitas vezes, de mata-bicho, era utilizado pelos homens como desinfetante, para aliviar dores nos dentes, curar aftas e manter as pessoas rijas para trabalhar, agora h\u00e1 quem n\u00e3o dispense aguardente como digestivo para acompanhar o caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

O baga\u00e7o na marca Luiana j\u00e1 \u00e9 produzido h\u00e1 mais de 40 anos. Come\u00e7ou com o falecido Manuel do Cabo, como era conhecido por muitos na freguesia de Abade de Vermoim, em Vila Nova de Famalic\u00e3o. Lu\u00eds Carneiro, decidiu continuar, h\u00e1 12 anos, o neg\u00f3cio do seu pai, juntamente com a sua mulher, Anabela Carneiro. Deram-lhe o nome de Luiana, jun\u00e7\u00e3o dos nomes dos propriet\u00e1rios: Lu\u00eds e Anabela<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c9 algo que gosto de fazer, fa\u00e7o por gosto, porque cresci a ajudar o meu pai a produzir o baga\u00e7o, assim como a ginjinha. J\u00e1 ensinei a minha mulher e espero poder dedicar-me a isto a 100% quando estiver reformado. Fazer baga\u00e7o ainda \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o nas nossas terras e espero que um dia os meus filhos queiram continuar o legado da fam\u00edlia\u201d, conta Lu\u00eds Carneiro<\/p>\n\n\n\n

\u201cAntigamente, quando o meu pai come\u00e7ou a produzir e vender baga\u00e7o para fora, n\u00e3o existiam burocracias. Foi h\u00e1 mais de 40 anos, as pessoas levavam garrafas e pipos de vinho para o meu pai encher. Atualmente n\u00e3o \u00e9 assim que funciona, temos de vender em garrafas de vidro com etiqueta da marca registada\u201d, afirma Lu\u00eds Carneiro.<\/p>\n\n\n\n

Desde a perda do pai que Lu\u00eds Carneiro encontra a paz no alambique. No meio do vapor e do calor sente-se abstra\u00eddo dos seus problemas, e confessa que encontra o conforto naquele que, em tempos, foi o espa\u00e7o preferido do seu pai, onde juntos passaram bons momentos e onde recorda com carinho todos os ensinamentos do pai e que espera poder ensinar aos filhos.<\/p>\n\n\n\n

Anabela Carneiro dedica-se inteiramente ao neg\u00f3cio do baga\u00e7o, enquanto o seu marido est\u00e1 fora em trabalho. \u201cNo in\u00edcio, quando o meu marido me prop\u00f4s continuar a produ\u00e7\u00e3o, n\u00e3o era algo que eu gostasse de fazer”, confessa. “Custou-me muito habituar a um estilo de vida que me era desconhecido. No alambique \u00e9 duro, as temperaturas s\u00e3o muito quentes e passava mal com tanto calor, mas com o tempo e a paci\u00eancia do meu marido, aprendi a gostar\u201d, revela a propriet\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

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Anabela Carneiro, propriet\u00e1ria da marca Luiana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Processo de uma semana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cTem que se lhe diga a produ\u00e7\u00e3o do baga\u00e7o, n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil, \u00e9 algo complexo. Inicialmente junta-se o baga\u00e7o das uvas recolhidas na vindima no alambique, m\u00e1quina que produz o que conhecemos como Baga\u00e7o, ou aguardente, d\u00e1-se in\u00edcio a destila\u00e7\u00e3o, a temperatura do alambique \u00e9 aumentada e come\u00e7a a subir o vapor, quando este come\u00e7a a subir diminui-se a temperatura do alambique sai ent\u00e3o as primeiras doses de baga\u00e7o\u201d, come\u00e7a por explicar Lu\u00eds Carneiro, propriet\u00e1rio da Luiana.<\/p>\n\n\n\n

A produ\u00e7\u00e3o do Baga\u00e7o tem in\u00edcio em outubro, logo ap\u00f3s a colheita da vindima e vai at\u00e9 ao final do ano. \u00c9 um processo demorado. Na propriedade de Lu\u00eds e Anabela Carneiro, produz-se tamb\u00e9m licor de ginjinha. <\/p>\n\n\n\n

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Aguardente bagaceira Luiana<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cO processo da produ\u00e7\u00e3o da ginjinha \u00e9 mais f\u00e1cil do que o processo do baga\u00e7o, uma vez que estando o baga\u00e7o feito \u00e9 s\u00f3 escolher as ginjas mais maduras, lav\u00e1-las e cobri-las de a\u00e7\u00facar, deixar repousar um dia e depois cobrir o restante com aguardente. O processo at\u00e9 poder vender ou consumir \u00e9 de uma semana, \u00e9 muito menos demorado e mais f\u00e1cil que o do baga\u00e7o. O segredo \u00e9 ir abanado a garrafa todos os dias durante essa semana e a ginjinha fica maravilhosa\u201d, explica a propriet\u00e1ria. <\/p>\n\n\n\n

A tradi\u00e7\u00e3o n\u00e3o morreu nesta fam\u00edlia e os costumes matem-se, Luiana \u00e9 fruto do amor e dedica\u00e7\u00e3o a um neg\u00f3cio, embora pequeno, mas com grande potencial porque o mais importante, a dedica\u00e7\u00e3o e o gosto pelo que fazem est\u00e1 presente neste neg\u00f3cio familiar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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