{"id":15117,"date":"2022-02-16T15:45:25","date_gmt":"2022-02-16T15:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=15117"},"modified":"2022-02-16T15:45:26","modified_gmt":"2022-02-16T15:45:26","slug":"nem-e-carne-nem-e-peixe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www1.esev.ipv.pt\/dacomunicacao\/?p=15117","title":{"rendered":"Nem \u00e9 carne nem \u00e9 peixe"},"content":{"rendered":"\n

Nos \u00faltimos tempos a express\u00e3o plant based tem estado por todo o lado. Desde an\u00fancios publicit\u00e1rios, supermercados com sec\u00e7\u00f5es dedicadas a este tipo de alimenta\u00e7\u00e3o, artigos, livros de receitas, etc. Mas no final de contas, ser\u00e1 esta uma moda dos mais novos, ou os h\u00e1bitos alimentares est\u00e3o realmente a mudar e esta \u00e9 uma mudan\u00e7a sem retorno?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Tatiana Gon\u00e7alves<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Um estudo lan\u00e7ado em novembro de 2021, \u201cThe green revolution 2021\u201d, pela consultora Lantern mostra que a popula\u00e7\u00e3o portuguesa est\u00e1 a reduzir o seu consumo de carne e que j\u00e1 conta com mais de 1 milh\u00e3o de pessoas que seguem uma alimenta\u00e7\u00e3o de base vegetal, inserindo-se aqui vegetarianos, veganos e flexitarianos. Mas antes de mais, vamos come\u00e7ar por esclarecer estes conceitos que confundem tanta gente.<\/p>\n\n\n\n

Vegetarianismo vs veganismo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quando se fala de vegetarianismo, existe uma s\u00e9rie de confus\u00f5es sobre se estes apenas deixam de consumir carne e peixe, se comem ovos, se bebem leite de vaca, se comem queijos, etc. Contrariamente ao que muitas vezes \u00e9 dito, uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana \u00e9 exclusivamente de origem vegetal, excluindo assim produtos de origem animal e os seus derivados, como o leite, ovo, mel e queijo. Dentro do termo vegetarianismo existem ainda v\u00e1rias subcategorias, nomeadamente os ovo-lacto-vegetarianos, que consomem ovos, leite e mel; os s\u00f3 ovo-vegetarianos, que comem ovos e mel; os lacto-vegetarianos que bebem leite e consomem mel, entre outros, que podem tamb\u00e9m consumir peixe.<\/p>\n\n\n\n

Por outro lado, quando se fala de veganismo \u00e9 preciso reter que este vai para al\u00e9m da alimenta\u00e7\u00e3o e \u00e9 considerado um estilo de vida. Uma pessoa vegan, exclui produtos de origem animal n\u00e3o s\u00f3 da sua alimenta\u00e7\u00e3o, como tamb\u00e9m do vestu\u00e1rio, cosm\u00e9ticos, medicamentos, e todos e quaisquer produtos que tenham algum tipo de origem animal ou que utilizem animais para a produ\u00e7\u00e3o ou testagem de determinados produtos. Cada vez mais existem op\u00e7\u00f5es cruelty free, <\/em>ou seja, livres de crueldade animal onde nenhum animal sofreu para que aquele produto fosse para o mercado.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Flexitarianismo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 quem ironize e diga que \u00e9 ser vegetariano em part-time <\/em>e na verdade n\u00e3o est\u00e1 totalmente errado. O flexitarianismo consiste em ter uma alimenta\u00e7\u00e3o onde existe uma redu\u00e7\u00e3o do consumo de carne e de peixe. Segundo aqueles que praticam esta dieta, a principal vantagem que \u00e9 v\u00e1rias vezes apontada \u00e9 o facto de esta ser \u201cpr\u00e1tica\u201d e com v\u00e1rios benef\u00edcios para a sa\u00fade, devido \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o do consumo de produtos de origem animal.<\/p>\n\n\n\n

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Mas o que leva as pessoas a mudarem a sua alimenta\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c0 primeira vista pode parecer irrespons\u00e1vel o que vou dizer, mas foi um document\u00e1rio que vi na Netflix que me levou a dar o clique\u201d, conta Guilherme Duarte. O jovem de 21 anos, j\u00e1 segue uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana restrita h\u00e1 mais de 10 meses e admite que esta \u00e9 uma \u201cdecis\u00e3o sem retorno\u201d. \u201cSeaspiracy\u201d, \u00e9 este o nome do document\u00e1rio dispon\u00edvel na plataforma da Netflix que levou a esta mudan\u00e7a na vida de Guilherme.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAcho que todos n\u00f3s, uns mais outros menos, temos uma pequena no\u00e7\u00e3o de como a ind\u00fastria da carne funciona, mas quando conheci o outro lado por detr\u00e1s de uma \u201csimples\u201d lata de atum, percebi que tinha de mudar. Foi uma quest\u00e3o de consci\u00eancia.\u201d<\/p>\n\n\n\n

A partir desse momento come\u00e7ou a pesquisar mais sobre qual seria a melhor forma de realizar essa transi\u00e7\u00e3o. \u201cPara mim, o mais dif\u00edcil foi o facto de estar t\u00e3o enraizado na nossa cultura que um prato precisa sempre do arroz ou da batata, com um bife ou um peixe ao lado, que torna-se um desafio desmistificar a nossa pr\u00f3pria mente para de certo modo esquecermos essa imagem\u201d, confessa.<\/p>\n\n\n\n

Hoje em dia, a hora da refei\u00e7\u00e3o j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 um momento de stress, mas Guilherme Duarte admite que no inicio foi dif\u00edcil.<\/p>\n\n\n\n

\u201cN\u00e3o foi por n\u00e3o gostar do que estava a comer ou por ficar com fome. Mas sim pelas pessoas \u00e0 volta, pelos coment\u00e1rios. As pessoas que comem produtos de origem animal nunca se questionam se est\u00e3o a ingerir os nutrientes suficientes em cada refei\u00e7\u00e3o que realizam. Mas por eu ser vegetariano j\u00e1 t\u00eam essa preocupa\u00e7\u00e3o, e no inicio admito, era revoltante.\u201d, assume o jovem.<\/p>\n\n\n\n

Para Guilherme Duarte, a mudan\u00e7a na alimenta\u00e7\u00e3o foi apenas o inicio daquilo que se transformou num despertar para v\u00e1rias quest\u00f5es. Desde ambientais, \u00e0 sa\u00fade e ao bem estar dos animais. \u201cGanhei uma consciencializa\u00e7\u00e3o que n\u00e3o tinha antes. Perceber que n\u00e3o s\u00e3o apenas os c\u00e3es que t\u00eam sentimentos e sofrem, mas todos aqueles animais que sujeitamos a sofrimento para nosso usufruto\u201d, conta.<\/p>\n\n\n\n

Mas se por um lado temos cada vez mais jovens a seguir este tipo de alimenta\u00e7\u00e3o, existem tamb\u00e9m aqueles que j\u00e1 n\u00e3o s\u00e3o novatos. \u00c9 o caso de Crist\u00f3v\u00e3o Alves, de 44 anos, e de Fernanda Guimar\u00e3es de 46 anos. Est\u00e3o casados h\u00e1 24 anos e foi no carnaval de 2008 que tiveram contacto com comidas vegetarianas, a religi\u00e3o foi a grande motiva\u00e7\u00e3o para esta transforma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTanto eu como a minha esposa, tornamo-nos crist\u00e3os, acreditamos que Deus criou o ser humano e a \u00fanica ementa principal que Deus instituiu a Ad\u00e3o e Eva no jardim do \u00c9den, foi vegetariana\u201d, come\u00e7a por contar Crist\u00f3v\u00e3o Alves. \u201cS\u00f3 podiam comer frutas, legumes, verduras e nada de carnes nem peixe. Hoje est\u00e1 comprovado que para al\u00e9m de ser a solu\u00e7\u00e3o do criador, a comida vegetariana \u00e9 tamb\u00e9m a op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel\u201d, acrescenta.<\/p>\n\n\n\n

A transi\u00e7\u00e3o foi feita de forma gradual, inicialmente deixaram algumas carnes e mariscos e foi a 25 de junho de 2013, dia de S\u00e3o Jo\u00e3o que comeram pela \u00faltima vez sardinhas e desde a\u00ed n\u00e3o voltaram a consumir nem carne nem peixe.<\/p>\n\n\n\n

Tal como Guilherme Duarte tamb\u00e9m Crist\u00f3v\u00e3o Alves e Fernanda Guimar\u00e3es falam da dificuldade por parte das pessoas aceitarem e n\u00e3o fazerem ju\u00edzos de valor. \u201cN\u00f3s t\u00ednhamos v\u00e1rios conv\u00edvios com amigos e desde que nos tornamos vegetarianos fomos postos um pouco \u00e0 parte, porque as pessoas acham-nos esquisitas a comer\u201d, conta Fernanda Guimar\u00e3es. \u201c\u00c0s vezes vamos a um restaurante e as pessoas ficam a olhar para n\u00f3s e perguntam se queremos uma salada ou uma omelete, mas repare as pessoas n\u00e3o comem s\u00f3 carne nem peixe, comem muito mais para al\u00e9m disso\u201d, acrescenta Crist\u00f3v\u00e3o Alves.<\/p>\n\n\n\n

A filha do casal, \u00c9rica Alves, tem 20 anos e apesar de n\u00e3o ser vegetariana o seu consumo de carne e de peixe \u00e9 bastante reduzido. Os pais nunca a obrigaram a seguir o vegetarianismo, mas sempre a aconselharam para o fazer, respeitando sempre a sua opini\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEu estando na universidade, quando cozinho
para mim \u00e9 f\u00e1cil cozinhar refei\u00e7\u00f5es vegetarianas, mas ainda n\u00e3o quis assumir esse compromisso a 100% porque quando quero jantar fora ou ir a casa de algu\u00e9m torna-se sempre mais complicado. Mas deixa-me muito feliz que os meus pais me tentem passar estes valores respeitando sempre a minha decis\u00e3o\u201d, conta a jovem \u00c9rica Alves.<\/p>\n\n\n\n

No meio de todas as dificuldades e das opini\u00f5es das pessoas de fora Fernanda Guimar\u00e3es confessa que quando recebe algu\u00e9m na sua casa aproveita sempre para lhes dar a experimentar algumas iguarias da cozinha vegetariana.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuando recebemos amigos ou familiares n\u00e3o vegetarianos aqui em casa, l\u00e1 no meio meto tamb\u00e9m uma comida vegetariana que \u00e9 para que eles saibam que n\u00e3o \u00e9 assim t\u00e3o dif\u00edcil, nem somos nenhuns bichos de sete cabe\u00e7as <\/em>para comer nem para conviver”.<\/p>\n\n\n\n

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Os n\u00fameros<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em Portugal, as aves s\u00e3o os animais mais sacrificados para consumo humano. De acordo com os dados da Dire\u00e7\u00e3o Geral de Alimenta\u00e7\u00e3o e Veterin\u00e1ria (DGAV), em 2018, foram abatidos quase 257 milh\u00f5es de mam\u00edferos e aves, cerca de 25 vezes a popula\u00e7\u00e3o de Portugal. Por segundo, s\u00e3o abatidas 30 galinhas. 45 mil \u00e9 o n\u00famero de mam\u00edferos abatidos para consumo humano e muitos deles ainda em inicio de vida. Por minuto, morrem 36 porcos e 10 leit\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Portugal \u00e9 tamb\u00e9m o terceiro pa\u00eds mundial que mais consome peixe, levando a que muitas vezes a pesca exceda as quotas recomendadas e v\u00e1rias esp\u00e9cies sejam frequentemente amea\u00e7adas.<\/p>\n\n\n\n

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Mas o que comem os vegetarianos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Francesinha vegan<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

A resposta \u00e9 f\u00e1cil: tudo menos carne, peixe e derivados de animais. Cada vez mais \u00e9 poss\u00edvel encontrar pratos tradicionais em vers\u00e3o vegetariana, sendo o tofu, a seitan ou as leguminosas o centro das aten\u00e7\u00f5es. Tal como se diz que o segredo est\u00e1 na massa, para os vegetarianos o segredo est\u00e1 no tempero.<\/p>\n\n\n\n

Nas grandes cadeias de supermercados e de fast food <\/em>\u00e9 cada vez mais f\u00e1cil encontrar alternativas vegetais para que ningu\u00e9m fique de fora. Pelas cidades portuguesas, as op\u00e7\u00f5es v\u00e3o tamb\u00e9m surgindo, desde pastelaria a pratos principais.<\/p>\n\n\n\n

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Ser\u00e1 este o futuro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O vegetarianismo tem vindo a crescer e isso mostra a crescente preocupa\u00e7\u00e3o seja com os animais, o planeta e a sa\u00fade. Para facilitar a transi\u00e7\u00e3o existem v\u00e1rias p\u00e1ginas e canais nas redes sociais com ideias de receitas para o dia-a-dia, ou para ocasi\u00f5es especiais.<\/p>\n\n\n\n

A Associa\u00e7\u00e3o Vegetariana Portuguesa e a Dire\u00e7\u00e3o Geral da Sa\u00fade apelam ao aumento do consumo de produtos de origem vegetal. Para quem precisa de dicas, o Desafio Vegetariano acompanha diariamente durante 15 dias e gratuitamente atrav\u00e9s do envio de email, com dicas, estudos, receitas, de modo a facilitar aqueles que querem realizar a transi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Foto de Vegan Liftz<\/a><\/strong> no Pexels<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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